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le safran du Quercy s'utilise en cuisine pour embellir aussi bien les plats salés que sucrés.
Le safran du Quercy est une épice qui nait d'une fleur d'un bleu mauve d'où se détache le rouge profond des stigmates ; c'est en prélevant les stigmates de ces fleurs de safran lors de la récolte en octobre / novembre, puis en les séchant que l'on obtient cette précieuse épice.
Pansettes de veau à la moutarde et au safran
Pansettes de veau à la moutarde et au safran
 
Ingrédients : Pansettes de veau (57%), pieds de boeuf, jambon. Sauce : eau, vin blanc, carottes, pulpe d'ail et d'oignon, moutarde à l'ancienne 1,16%, sel, graisse de canard, arômes, moutarde 0.33%, céleri, concentré de tomate, Armagnac, épices, safran 0.006%, plantes aromatiques, gluten, lait, soja, sulfites. Carottes. Conseils de préparation : Réchauffez les pansettes de veau à feu doux et servez-les très chaudes accompagnées de pommes vapeur, de riz ou de pâtes.
 
Producteur : La Naucelloise
 
Bocal 400 g   5.00 € TTC
(soit 12.5 € le Kilo)

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