Un des meilleurs morceaux du porc pour ne pas dire Le meilleur ! Peut se consommer froid comme le rôti confit, ou bien tiédi au four accompagné de haricots cuisinés à la graisse d’oie ou de lentilles cuisinées à la graisse de canard.

Ingrédients : Joue de porc, graisse de canard, sel, poivre.