Depuis les plantations de cacaoyers, de canne à sucre et de vanille, la fabrication du chocolat est une grande aventure où interviennent expérience, expertise et savoir-faire du chocolatier. Il y a bel et bien, sur le marché, chocolat et chocolat : origines et choix des matières premières, recettes, process, traçabilité et engagement-qualité ne sont que les principaux critères explicatifs des écarts de qualité, écarts gustatifs et écarts de prix. |
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