Baratte à beurre

Un beurre maison à l'ancienne, facile et rapide.

Capacité 1.6 Litres soit de 130 à 180 gr de beurre.

La fabrication du beurre est simple dès lors que les différentes étapes de fabrication sont soigneusement respectées. Un mode opératoire précis est fourni avec cette baratte, il vous sera très facile de réussir votre premier beurre.

Principes de base :

• on obtient du beurre principalement à partir de crème de lait
• La crème doit être barattée.
• Le barattage consiste à agglomérer, par un mouvement mécanique, les petits globules de matière grasse contenus dans la crème : on obtient du beurre et du petit lait (ou babeurre)
• Le beurre est composé d'environ 16% d'eau, 82% de matières grasses et 2% de matières non grasses.
• Le beurre salé a une teneur en sel supérieure à 3%, le beurre demi sel a une teneur en sel comprise entre 0.5% et 3% (le sel aide à la conservation du beurre)
• par facilité, vous pouvez commencer par une crème vendue en magasin.